Todas as pedras devem ficar de molho?

Não. Algumas exigem imersão, outras apenas água na superfície. Imersão prolongada pode danificá-las. Siga o fabricante.

O recomendado pelo fabricante da faca. São comuns 15–20 graus por lado, mas não há um ângulo universal.

Porque continua sem cortar bem?

O ângulo pode variar ou pode restar rebarba. Verifique todo o fio e termine com passagens alternadas muito leves.

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Como afiar uma faca de cozinha com pedra

Afie uma faca de fio liso numa pedra de água. Prepare a base, mantenha o ângulo, elimine a rebarba e teste o corte com segurança. Para manter o fio entre afiações, consulte Como usar uma chaira.

Atualizado 15 de out. de 2026

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Passo 01 / 06

Verifique faca e pedra

Para facas comuns de aço com fio liso e bisel duplo. Não use com serrilhas, cerâmica ou lascas graves. Consulte as instruções de imersão da pedra.

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1. Verifique faca e pedra
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Para facas comuns de aço com fio liso e bisel duplo. Não use com serrilhas, cerâmica ou lascas graves. Consulte as instruções de imersão da pedra.
2. Prepare uma base estável
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Mergulhe só conforme indicado. Coloque a face grossa para cima num apoio antiderrapante. Ilumine, afaste crianças e mantenha uma película de água.
3. Mantenha o ângulo
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Apoie o talão e eleve o dorso ao ângulo recomendado, frequentemente 15–20 graus por lado. Uma guia ajuda a mantê-lo constante.
4. Afie o primeiro lado
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Dedos na face plana acima do fio; trabalhe do talão à ponta com pressão uniforme até surgir rebarba oposta. Pare antes de verificar. Nunca percorra o fio com os dedos; use lupa se tiver dúvidas.
5. Afie o outro lado
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Vire e repita ao mesmo ângulo até surgir rebarba em toda a face oposta. Igualar passagens não basta. Equilibre os biséis e reduza pressão.
6. Finalize e teste
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Na face fina, alterne passagens leves para remover a rebarba. Lave e seque conforme os fabricantes. Corte papel afastando a faca do corpo; nunca teste com um dedo.