Замочувати кожен камінь?

Ні. Одні замочують, інші лише змочують. Тривале замочування може пошкодити. Дотримуйтеся виробника.

Який кут обрати?

Рекомендацію виробника ножа. Часто 15–20 градусів на бік, але не універсально.

Чому ніж досі погано ріже?

Кут міг змінюватися або залишилася задирка. Перевірте весь край і завершіть дуже легкими почерговими рухами.

Інструкції/Дім/Як нагострити кухонний ніж на камені

Як нагострити кухонний ніж на камені

Нагостріть ніж із гладким лезом на водному камені. Підготуйте основу, зберігайте кут, приберіть задирку та безпечно перевірте край. Для догляду за лезом між заточуваннями дивіться Як користуватися сталевим мусатом.

Оновлено 15 жовт. 2026 р.

30 хв6 кроківСереднійнове

Що потрібно

Позначте те, що вже маєте.

Інструменти

Нековзний тримач або складений вологий рушник
Напрямна кута, за бажанням
Чиста ганчірка

Матеріали

Відповідний комбінований водний камінь
Чиста вода
Аркуш паперу

Ілюстрація ШІ

Крок 01 / 06

Перевірте ніж і камінь

Для звичайних сталевих ножів із гладким двобічним лезом. Не для зубців, кераміки чи великих сколів. Прочитайте вимоги замочування каменю.

Прогрес1 / 6

1. Перевірте ніж і камінь
Навчальна ілюстрація, створена за допомогою ШІ для Howmigo.
Для звичайних сталевих ножів із гладким двобічним лезом. Не для зубців, кераміки чи великих сколів. Прочитайте вимоги замочування каменю.
2. Підготуйте стійку основу
Навчальна ілюстрація, створена за допомогою ШІ для Howmigo.
Замочуйте лише за інструкцією. Грубий бік угору на нековзній основі. Забезпечте світло, відведіть дітей і підтримуйте тонкий шар води.
3. Тримайте сталий кут
Навчальна ілюстрація, створена за допомогою ШІ для Howmigo.
Покладіть п’яту й підніміть обух до рекомендованого кута, часто 15–20 градусів на бік. Напрямна допомагає його зберігати.
4. Гостріть перший бік
Навчальна ілюстрація, створена за допомогою ШІ для Howmigo.
Пальці на площині вище краю; рухайте від п’яти до кінчика з рівним тиском до задирки навпроти. Зупиніться перед перевіркою. Ніколи не ведіть пальцем уздовж леза; за сумніву використовуйте лупу.
5. Гостріть інший бік
Навчальна ілюстрація, створена за допомогою ШІ для Howmigo.
Переверніть і зберігайте кут до задирки вздовж усього протилежного краю. Однакова кількість рухів не гарантує результату. Збалансуйте фаски й зменште тиск.
6. Завершіть і перевірте
Навчальна ілюстрація, створена за допомогою ШІ для Howmigo.
На дрібному боці приберіть задирку легкими почерговими рухами. Промийте й висушіть за вказівками виробників. Ріжте папір від тіла; не перевіряйте пальцем.