Como usar uma chaira

Coloque a ponta da haste na tábua seca. Segure o cabo com a mão não dominante, mantendo todos os dedos acima da proteção. Mantenha a haste vertical e bem apoiada sem se inclinar sobre ela. Segure a faca com a mão dominante e afaste outras pessoas da área. Pare se a haste ou a tábua deslizar.

Encoste o talão do fio, junto ao cabo, à parte superior da haste, abaixo da proteção. Incline a lâmina no ângulo por lado recomendado pelo fabricante. Cerca de 15° é comum em algumas facas europeias, mas não em todas. É o ângulo entre a face da lâmina e a haste, não a soma dos dois lados do fio. Afaste as mãos do fio e do seu percurso.

Com pressão leve, desça a faca pela haste enquanto faz passar a lâmina do talão à ponta, mantendo o ângulo. Termine com a ponta ainda na haste e acima da tábua; não bata na bancada. Afaste a lâmina, reposicione-a no lado oposto e repita na outra face. Comece com 3 passagens suaves por lado, alternando após cada uma. Trabalhe devagar em vez de imitar movimentos rápidos sem apoio.

Pouse a chaira de lado. Lave cuidadosamente a lâmina com água e detergente, enxague e seque sem passar os dedos pelo fio. Se se sentir à vontade, segure uma folha de papel por um canto superior e corte suavemente longe dos dedos e do corpo. Um corte mais limpo indica melhoria. Nunca teste o fio no polegar. Se continuar a prender ou exigir força, pare e procure uma afiação adequada; não aumente a pressão na haste.

Limpe a haste conforme o fabricante e seque antes de guardar. Guarde a faca numa bainha, bloco ou suporte protegido que cubra o fio e evite contacto com utensílios soltos. Use a chaira quando o corte piorar se o fabricante o recomendar; o intervalo depende da faca e do uso. Verifique lascas, dobras ou fissuras antes de voltar a usar e mande reparar ou substitua uma lâmina danificada.