Ska alla slipstenar blötläggas?

Nej. Vissa ska blötläggas, andra bara fuktas. Lång blötläggning kan skada vissa stenar. Följ tillverkarens instruktioner.

Vilken vinkel ska jag använda?

Följ knivtillverkaren. Ofta används 15–20 grader per sida, men det finns ingen universell vinkel.

Varför känns kniven fortfarande slö?

Vinkeln kan ha varierat eller en råegg kan finnas kvar. Kontrollera hela eggen och avsluta med mycket lätta växelvisa drag.

Guider/Hem/Så slipar du en kökskniv med slipsten

Så slipar du en kökskniv med slipsten

Slipa en rak kökskniv på våtslipsten med jämn vinkel. Lär dig förbereda stenen, ta bort råeggen och testa skärpan säkert. För att underhålla eggen mellan slipningarna, se Så använder du ett brynstål.

Uppdaterad 15 okt. 2026

30 min6 stegMedelny

Det här behöver du

Bocka av det du redan har.

Rak kökskniv bredvid en kombinerad våtslipsten

AI-illustration

Steg 01 / 06

Kontrollera kniven och stenen

Metoden gäller vanliga stålknivar med rak, dubbelslipad egg. Använd den inte för tandade, keramiska eller svårt skadade knivar. Läs stenens instruktioner för blötläggning.

Framsteg1 / 6

1. Kontrollera kniven och stenen
Pedagogisk illustration genererad med AI för Howmigo.
Metoden gäller vanliga stålknivar med rak, dubbelslipad egg. Använd den inte för tandade, keramiska eller svårt skadade knivar. Läs stenens instruktioner för blötläggning.
2. Ordna en stabil arbetsplats
Pedagogisk illustration genererad med AI för Howmigo.
Blötlägg endast enligt tillverkaren. Lägg den grövre sidan uppåt på halkfritt stöd eller fuktig handduk. Håll arbetsytan ljus och fri från barn. Behåll en tunn vattenfilm.
3. Håll en jämn vinkel
Pedagogisk illustration genererad med AI för Howmigo.
Lägg knivens häl på stenen och lyft ryggen till tillverkarens vinkel, ofta 15–20 grader per sida. Ett vinkelstöd kan hjälpa. Håll samma vinkel genom dragen.
4. Slipa första sidan
Pedagogisk illustration genererad med AI för Howmigo.
Håll fingertopparna på bladets plana sida ovanför eggen. För eggen från häl till spets med jämnt tryck tills en råegg bildas på motsatt sida. Stanna före kontroll. Dra aldrig fingret längs eggen; använd förstoringsglas om du är osäker.
5. Slipa andra sidan
Pedagogisk illustration genererad med AI för Howmigo.
Vänd kniven och upprepa med samma vinkel tills råeggen bildas längs hela motsatta sidan. Lika många drag räcker inte som kontroll. Håll slipfasarna balanserade och minska trycket.
6. Finpolera och testa
Pedagogisk illustration genererad med AI för Howmigo.
Använd den finare sidan med lätta, växelvisa drag för att avlägsna råeggen. Skölj och torka enligt tillverkarna. Skär i papper bort från kroppen; testa aldrig skärpan med fingertoppen.