Skal alle sten lægges i blød?

Nej. Nogle skal, andre skal kun fugtes. Lang iblødsætning kan skade dem. Følg producentens råd.

Hvilken vinkel skal jeg bruge?

Knivproducentens anbefaling. Ofte 15–20 grader pr. side, men ikke én vinkel til alle knive.

Hvorfor skærer kniven stadig dårligt?

Vinklen kan variere, eller graten er ikke fjernet. Kontrollér hele æggen og afslut med meget lette skiftende strøg.

Guider/Hjem/Sådan sliber du en køkkenkniv på slibesten

Sådan sliber du en køkkenkniv på slibesten

Slib en køkkenkniv med glat æg på en vandsten. Klargør stenen, hold vinklen, fjern graten og afprøv skarpheden sikkert på papir. For at vedligeholde æggen mellem slibninger, se Sådan bruger du et strygestål.

Opdateret 15. okt. 2026

30 min6 trinMellemny

Det skal du bruge

Sæt flueben ved det, du allerede har.

AI-illustration

Trin 01 / 06

Kontrollér kniv og sten

Til almindelige stålknive med glat, dobbeltslebet æg. Ikke til savtakker, keramik eller store skader. Læs om stenen skal lægges i blød eller kun fugtes.

Fremgang1 / 6

1. Kontrollér kniv og sten
Pædagogisk illustration genereret med AI til Howmigo.
Til almindelige stålknive med glat, dobbeltslebet æg. Ikke til savtakker, keramik eller store skader. Læs om stenen skal lægges i blød eller kun fugtes.
2. Lav en stabil arbejdsplads
Pædagogisk illustration genereret med AI til Howmigo.
Læg kun stenen i blød som anbefalet. Grov side op på skridsikkert underlag. Sørg for lys, hold børn væk og bevar en tynd vandfilm.
3. Hold vinklen
Pædagogisk illustration genereret med AI til Howmigo.
Læg hælen på stenen og hæv ryggen til fabrikantens vinkel, ofte 15–20 grader pr. side. En guide hjælper med at holde vinklen.
4. Slib første side
Pædagogisk illustration genereret med AI til Howmigo.
Fingre på bladets flade over æggen; arbejd fra hæl til spids med jævnt tryk, til der dannes grat på modsatte side. Stop før kontrol. Før aldrig fingeren langs æggen; brug lup ved tvivl.
5. Slib anden side
Pædagogisk illustration genereret med AI til Howmigo.
Vend og gentag ved samme vinkel, til graten findes langs hele modsatte side. Samme antal strøg er ikke tilstrækkeligt. Balancér slibefladerne og mindsk trykket.
6. Afslut og test
Pædagogisk illustration genereret med AI til Howmigo.
Brug den fine side med lette skiftende strøg for at fjerne graten. Skyl og tør efter producenternes råd. Skær papir væk fra kroppen; test aldrig med en finger.