Sådan bruger du et strygestål

Sæt stangens spids på det tørre bræt. Hold håndtaget med din ikke-dominante hånd og alle fingre over håndbeskyttelsen. Hold stangen lodret og sikkert støttet uden at læne dig på den. Grib kniven med din dominante hånd, og hold andre personer væk. Stop, hvis stangen eller brættet glider.

Læg æggens hæl nær håndtaget mod stangens øvre del under håndbeskyttelsen. Vip bladet til producentens anbefalede vinkel pr. side. Omkring 15° er almindeligt for nogle europæiske knive, men ikke alle. Vinklen er mellem bladets flade og stangen, ikke begge ægsiders samlede vinkel. Hold hænder væk fra æggen og dens bevægelsesbane.

Før kniven ned ad stangen med let tryk, mens du trækker bladet fra hæl til spids og holder vinklen konstant. Slut med spidsen stadig mod stangen over brættet; ram ikke bordpladen. Løft bladet fri, placér det på modsatte side, og gentag for den anden flade. Begynd med 3 blide strøg pr. side og skift efter hvert strøg. Arbejd langsomt frem for at efterligne hurtige bevægelser uden støtte.

Læg stangen til side. Vask bladet forsigtigt med vand og opvaskemiddel, skyl og tør uden at føre fingrene langs æggen. Hvis du er tryg ved det, hold et papirark i et øvre hjørne og skær forsigtigt langt fra fingre og krop. Et glattere snit tyder på forbedring. Test aldrig æggen på tommelfingeren. Hvis kniven stadig hænger fast eller kræver kraft, stop og sørg for passende slibning; pres ikke hårdere mod stangen.

Rengør stangen efter producentens anvisninger og tør før opbevaring. Opbevar kniven i en skede, blok eller anden beskyttet holder, så æggen er dækket og ikke rammer løse redskaber. Stryg ved begyndende dårligere skæreevne, hvis producenten anbefaler det; intervallet afhænger af kniven og brugen. Se efter hak, bøjninger og revner før videre brug, og få et beskadiget blad repareret eller udskiftet.