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如何在锅中煮红扁豆
一步步学会煮去皮红扁豆，无须浸泡：挑拣、冲洗、控制用水量、小火慢煮、检查软硬及安全保存剩菜。
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25 分钟6 个步骤入门新
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步骤 01 / 06
量取并挑拣豆子
量取1杯（约190克）干去皮红扁豆。取少量摊在浅色盘中，挑出小石子、杂物和颜色异常的豆粒。本方法适合去皮且分瓣的红扁豆，不适合需要更长时间煮熟的整粒绿扁豆或棕扁豆。
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1. 量取并挑拣豆子
为 Howmigo 使用 AI 生成的教学插图。 量取1杯（约190克）干去皮红扁豆。取少量摊在浅色盘中，挑出小石子、杂物和颜色异常的豆粒。本方法适合去皮且分瓣的红扁豆，不适合需要更长时间煮熟的整粒绿扁豆或棕扁豆。
2. 用清水彻底冲洗
为 Howmigo 使用 AI 生成的教学插图。 将豆子倒入细网滤筛，在冷水龙头下轻轻翻动冲洗，直到流出的水不那么浑浊。充分沥干，无须提前浸泡。滤筛网眼应足够细，以免小豆瓣漏出。
3. 把豆子和水放入锅中
为 Howmigo 使用 AI 生成的教学插图。 将沥干的豆子倒入中号汤锅，加入2½杯（600毫升）新鲜水，可煮成柔软而较稠的质地。若想做成更稀的汤状，可另外加入最多½杯（120毫升）水。锅中留出空间，因为加热时可能起泡。
4. 煮开后转小火
为 Howmigo 使用 AI 生成的教学插图。 用中大火加热，待水刚开始沸腾便立即调至小火，让表面只有细小气泡。必要时用勺子撇去多余浮沫。大火猛煮可能导致粘锅或溢锅。
5. 慢煮并检查软硬
为 Howmigo 使用 AI 生成的教学插图。 小火煮约12至18分钟，期间偶尔搅动，快熟时更加留意。从第10分钟起检查：豆粒应完全变软，没有硬芯，部分自然煮散属于正常。如水分太少而豆子仍未软，可加一点热水。时间随豆子批次变化。
6. 调味、盛出并保存
为 Howmigo 使用 AI 生成的教学插图。 豆子完全软熟后关火，按喜好加盐。想稀一点就拌入少量热水，想稠一点则静置片刻。趁热食用。剩余部分尽快放入浅容器冷却，并在2小时内冷藏；3至4天内吃完，食用前充分加热。