빨간 렌틸콩 냄비에 삶는 방법

콩을 구멍이 촘촘한 체에 담고 찬 흐르는 물 아래에서 부드럽게 움직이며 씻습니다. 물이 덜 뿌옇게 흐르면 충분히 물기를 뺍니다. 미리 불릴 필요는 없습니다. 작은 콩 조각이 빠지지 않는 체를 사용하세요.

헹군 렌틸콩을 중간 크기 냄비에 담고 깨끗한 물 2½컵(600ml)을 붓습니다. 부드럽고 비교적 걸쭉하게 완성됩니다. 수프처럼 묽게 만들려면 물을 최대 ½컵(120ml) 더 넣을 수 있습니다. 끓는 동안 거품이 생기므로 여유 공간을 남깁니다.

중강불에서 물이 끓기 시작할 때까지만 가열합니다. 바로 약불로 낮춰 작은 기포가 올라오는 정도로 유지합니다. 거품이 많으면 숟가락으로 걷어냅니다. 센 불로 끓이면 바닥에 눌어붙거나 넘칠 수 있습니다.

약불에서 약 12~18분 익히면서 가끔, 특히 끝부분에는 자주 저어줍니다. 10분부터 확인하여 딱딱한 중심이 없고 완전히 부드러운지 살핍니다. 콩 일부가 풀어지는 것은 자연스럽습니다. 물이 너무 줄면 뜨거운 물을 조금 더 넣으세요. 시간은 제품마다 다릅니다.

완전히 익으면 불을 끄고 원하면 소금을 넣습니다. 더 묽게 하려면 뜨거운 물을 섞고 더 걸쭉하게 하려면 잠시 둡니다. 따뜻하게 내세요. 남은 음식은 얕은 용기에 담아 빨리 식힌 뒤 2시간 안에 냉장하고 3~4일 이내 먹습니다. 먹기 전 충분히 재가열하세요.