Faut-il faire tremper les lentilles corail ?

Non. Les lentilles corail décortiquées n’ont besoin que d’un rinçage soigneux. Le trempage peut les rendre trop molles.

Pourquoi mes lentilles corail deviennent-elles une purée ?

Elles se défont naturellement à la cuisson, ce qui convient aux soupes. Pour une préparation plus épaisse, vérifiez tôt et réduisez le feu.

Que faire si elles sont encore fermes après 15 minutes ?

Poursuivez la cuisson à petit feu, ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire et vérifiez toutes les quelques minutes jusqu’à disparition du cœur dur.

Peut-on conserver ou congeler les lentilles cuites ?

Oui. Refroidissez vite dans un récipient peu profond, mettez au frais sous 2 heures et consommez sous 3 à 4 jours, ou congelez en portions. Réchauffez à cœur.

Guides/Maison/Comment cuire les lentilles corail à la casserole

Comment cuire les lentilles corail à la casserole

Apprenez à cuire des lentilles corail sans trempage : tri, rinçage, dosage de l’eau, cuisson douce et contrôle de la texture, avec conseils de conservation.

Mis à jour 12 nov. 2026

25 min6 étapesDébutantnouveau

Ce qu'il vous faut

Cochez ce que vous avez déjà.

Outils

Passoire à mailles fines
Casserole moyenne avec couvercle
Verre doseur
Cuillère en bois

Matériel

1 tasse (environ 190 g) de lentilles corail sèches
2½ tasses (600 ml) d’eau
Une pincée de sel (facultatif)

Tasse de lentilles corail sèches à côté d’une assiette claire avec quelques grains à vérifier.

Illustration IA

Étape 01 / 06

Mesurer et trier les lentilles

Mesurez 1 tasse (environ 190 g) de lentilles corail sèches. Étalez-en quelques-unes sur une assiette claire afin de retirer petits cailloux, débris ou grains anormaux. Cette méthode convient aux lentilles corail décortiquées, pas aux lentilles vertes ou brunes entières plus longues à cuire.

Progression1 / 6

1. Mesurer et trier les lentilles
Illustration pédagogique générée par IA pour Howmigo.
Mesurez 1 tasse (environ 190 g) de lentilles corail sèches. Étalez-en quelques-unes sur une assiette claire afin de retirer petits cailloux, débris ou grains anormaux. Cette méthode convient aux lentilles corail décortiquées, pas aux lentilles vertes ou brunes entières plus longues à cuire.
2. Bien rincer les lentilles
Illustration pédagogique générée par IA pour Howmigo.
Versez les lentilles dans une passoire à mailles très fines. Rincez-les sous l’eau froide en les remuant délicatement jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble. Égouttez-les. Aucun trempage n’est nécessaire. Les mailles doivent retenir les petits morceaux.
3. Ajouter l’eau dans la casserole
Illustration pédagogique générée par IA pour Howmigo.
Mettez les lentilles rincées dans une casserole moyenne et ajoutez 2½ tasses (600 ml) d’eau fraîche pour une texture tendre et assez épaisse. Pour un résultat proche d’une soupe, ajoutez jusqu’à ½ tasse (120 ml) d’eau supplémentaire. Laissez de la place pour la mousse.
4. Porter à léger frémissement
Illustration pédagogique générée par IA pour Howmigo.
Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’aux premiers bouillons. Réduisez aussitôt le feu pour ne garder qu’un léger frémissement. Écumez au besoin avec une cuillère. Une ébullition forte risque de faire attacher ou déborder les lentilles.
5. Cuire doucement et vérifier
Illustration pédagogique générée par IA pour Howmigo.
Laissez frémir environ 12 à 18 minutes en remuant de temps en temps, davantage à la fin. Vérifiez dès 10 minutes : les lentilles doivent être très tendres, sans cœur dur, et se défaire naturellement. Ajoutez un peu d’eau chaude si le fond sèche. Le temps dépend des lentilles.
6. Assaisonner, servir et conserver
Illustration pédagogique générée par IA pour Howmigo.
Coupez le feu lorsque les lentilles sont complètement cuites. Salez si vous le souhaitez. Ajoutez de l’eau chaude pour les détendre ou laissez reposer pour épaissir. Servez chaud. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds, réfrigérez sous 2 heures et consommez sous 3 à 4 jours. Réchauffez bien.