Un masat ascute un cuțit tocit?

O tijă obișnuită din oțel întreține în principal tăișul existent și poate îndepărta puțin metal. Nu repară ciobituri sau un tăiș foarte uzat. Dacă trecerile ușoare nu ajută, folosește o metodă de ascuțire aprobată ori un serviciu profesionist.

Ce unghi trebuie să folosesc?

Urmează unghiul pe parte indicat de producător. Aproximativ 15° se potrivește unor cuțite europene; altele cer alt unghi sau unealtă. Nu presupune că toate folosesc 20° și nu confunda unghiul total al tăișului cu cel al unei părți.

Merge pentru cuțite zimțate sau japoneze?

Nu folosi metoda pe lame zimțate sau ceramice. Unele lame japoneze și alte lame dure și subțiri necesită altă îngrijire. Folosește masatul din oțel doar dacă producătorul aprobă explicit modelul.

Ce fac dacă lama încă rupe hârtia?

Verifică unghiul recomandat și trecerile ușoare, uniforme pe ambele fețe. Dacă după primele treceri încă e nevoie de forță, oprește-te. Presiunea mai mare sau trecerile repetate pot deteriora tăișul; asigură o ascuțire adecvată.

Ghiduri/Casă/Cum folosești un masat din oțel

Cum folosești un masat din oțel

Întreține un cuțit de bucătărie potrivit, cu tăiș neted, folosind un masat din oțel sprijinit stabil. Masatul întreține tăișul; un cuțit foarte tocit sau deteriorat necesită ascuțire ori reparație. Dacă masatul nu restabilește tăișul, consultă Cum ascuți un cuțit de bucătărie pe piatră.

Actualizat 15 oct. 2026

5 min6 pașiÎncepătornou

De ce ai nevoie

Bifează ce ai deja.

Unelte

Cuțit de bucătărie din oțel cu tăiș neted, aprobat de producător pentru masat
Masat din oțel cu apărătoare pentru mână și tijă utilă cel puțin cât lama
Tocător stabil cu bază antiderapantă
Prosop de bucătărie curat

Materiale

Apă și detergent de vase pentru curățarea cuțitului
O coală de hârtie obișnuită pentru un test opțional

Un cuțit de bucătar cu tăiș neted, un masat din oțel și un prosop pliat pe un tocător stabil din lemn.

Ilustrație AI

Pasul 01 / 06

Verifică cuțitul și pregătește suprafața

Citește instrucțiunile producătorului pentru a confirma că masatul din oțel este potrivit și a afla unghiul recomandat pe fiecare parte. Metoda este pentru o lamă de oțel intactă, cu tăiș neted. Nu o folosi pe lame zimțate sau ceramice și nici pe lame dure ori delicate fără aprobarea producătorului. Alege o tijă cel puțin cât lama. Curăță și usucă ambele unelte și fixează tocătorul pe un blat liber.

Progres1 / 6

1. Verifică cuțitul și pregătește suprafața
Ilustrație didactică generată cu AI pentru Howmigo.
Citește instrucțiunile producătorului pentru a confirma că masatul din oțel este potrivit și a afla unghiul recomandat pe fiecare parte. Metoda este pentru o lamă de oțel intactă, cu tăiș neted. Nu o folosi pe lame zimțate sau ceramice și nici pe lame dure ori delicate fără aprobarea producătorului. Alege o tijă cel puțin cât lama. Curăță și usucă ambele unelte și fixează tocătorul pe un blat liber.
2. Sprijină masatul vertical
Ilustrație didactică generată cu AI pentru Howmigo.
Pune vârful tijei pe tocătorul uscat. Ține mânerul cu mâna nedominantă și toate degetele deasupra apărătorii. Păstrează tija verticală și bine sprijinită fără să te reazemi pe ea. Prinde cuțitul cu mâna dominantă și ține alte persoane departe. Oprește-te dacă tija sau tocătorul alunecă.
3. Stabilește unghiul la călcâiul lamei
Ilustrație didactică generată cu AI pentru Howmigo.
Așază călcâiul tăișului, lângă mâner, pe partea superioară a tijei, sub apărătoare. Înclină lama la unghiul pe parte recomandat de producător. Aproximativ 15° este obișnuit la unele cuțite europene, dar nu la toate. Este unghiul dintre fața lamei și tijă, nu suma unghiurilor ambelor părți ale tăișului. Ține mâinile departe de tăiș și de traseul lui.
4. Fă mișcări lente, alternând părțile
Ilustrație didactică generată cu AI pentru Howmigo.
Cu presiune ușoară, coboară cuțitul pe tijă și trage lama de la călcâi spre vârf, păstrând unghiul. Termină cu vârful încă pe tijă, deasupra tocătorului; nu lovi blatul. Ridică lama, reașaz-o pe partea opusă și repetă pentru cealaltă față. Începe cu 3 treceri blânde pe parte, alternând după fiecare. Lucrează lent în loc să imiți mișcări rapide fără sprijin.
5. Curăță și verifică rezultatul
Ilustrație didactică generată cu AI pentru Howmigo.
Pune masatul deoparte. Spală atent lama cu apă și detergent, clătește și usucă fără să treci degetele pe tăiș. Dacă te simți în siguranță, ține o coală de un colț superior și taie ușor departe de degete și corp. O tăietură mai netedă indică îmbunătățirea. Nu testa niciodată tăișul pe degetul mare. Dacă încă agață sau cere forță, oprește-te și asigură o ascuțire potrivită; nu apăsa mai tare pe tijă.
6. Curăță tija și depozitează uneltele
Ilustrație didactică generată cu AI pentru Howmigo.
Curăță tija conform producătorului și usuc-o înainte de depozitare. Păstrează cuțitul într-o teacă, un bloc sau alt suport protejat, cu tăișul acoperit și fără contact cu ustensile libere. Folosește masatul când tăierea se înrăutățește, dacă producătorul recomandă; intervalul depinde de cuțit și utilizare. Verifică ciobituri, îndoituri și fisuri înainte de reutilizare și repară sau înlocuiește o lamă deteriorată.