Apakah batang baja menajamkan pisau tumpul?

Batang baja biasa terutama merawat mata pisau yang sudah ada dan dapat mengikis sedikit logam. Alat ini tidak memperbaiki gompal atau memulihkan mata yang sangat aus. Jika usapan ringan tidak memperbaiki pemotongan, gunakan metode pengasahan yang disetujui atau layanan profesional.

Sudut berapa yang harus digunakan?

Ikuti sudut per sisi dari produsen. Sekitar 15° cocok untuk beberapa pisau Eropa, tetapi pisau lain memerlukan sudut atau alat berbeda. Jangan menganggap semua memakai 20° atau menyamakan sudut total mata pisau dengan sudut satu sisi.

Bolehkah digunakan pada pisau bergerigi atau Jepang?

Jangan gunakan metode ini pada bilah bergerigi atau keramik. Beberapa bilah Jepang dan bilah keras serta tipis lainnya memerlukan perawatan berbeda. Gunakan batang baja hanya jika produsen secara jelas mengizinkannya untuk model itu.

Bagaimana jika pisau masih merobek kertas?

Periksa sudut yang dianjurkan dan usapan ringan yang stabil pada kedua sisi. Jika setelah beberapa usapan awal masih perlu tenaga, berhenti. Tekanan lebih besar atau usapan berulang dapat merusak mata pisau; lakukan pengasahan ulang yang sesuai.

Panduan/Rumah/Cara Menggunakan Batang Pengasah Baja

Cara Menggunakan Batang Pengasah Baja

Rawat pisau dapur baja bermata lurus yang sesuai dengan batang pengasah baja yang ditopang stabil. Perawatan ini menjaga mata pisau; pisau sangat tumpul atau rusak perlu diasah ulang atau diperbaiki. Jika batang honing tidak mengembalikan ketajaman, lihat Cara mengasah pisau dapur dengan batu asah.

Diperbarui 15 Okt 2026

5 mnt6 langkahPemulabaru

Yang Anda butuhkan

Centang yang sudah kamu miliki.

Alat

Pisau dapur baja bermata lurus yang disetujui produsennya untuk batang pengasah baja
Batang pengasah baja berpelindung tangan dengan bagian kerja setidaknya sepanjang bilah
Talenan stabil dengan alas antiselip
Lap dapur bersih

Bahan

Air dan sabun cuci piring untuk membersihkan pisau
Satu lembar kertas biasa untuk uji potong opsional

Pisau koki bermata lurus, batang pengasah baja, dan lap terlipat di atas talenan kayu yang stabil.

Ilustrasi AI

Langkah 01 / 06

Periksa pisau dan siapkan permukaan

Baca petunjuk perawatan produsen untuk memastikan batang baja cocok dan mengetahui sudut yang dianjurkan pada setiap sisi. Metode ini untuk bilah baja bermata lurus yang tidak rusak. Jangan gunakan pada bilah bergerigi atau keramik, atau bilah keras maupun rapuh tanpa persetujuan produsen. Pilih batang setidaknya sepanjang bilah. Bersihkan dan keringkan pisau serta batang, lalu letakkan talenan dengan stabil di meja kerja yang kosong.

Kemajuan1 / 6

1. Periksa pisau dan siapkan permukaan
Ilustrasi edukatif yang dibuat dengan AI untuk Howmigo.
Baca petunjuk perawatan produsen untuk memastikan batang baja cocok dan mengetahui sudut yang dianjurkan pada setiap sisi. Metode ini untuk bilah baja bermata lurus yang tidak rusak. Jangan gunakan pada bilah bergerigi atau keramik, atau bilah keras maupun rapuh tanpa persetujuan produsen. Pilih batang setidaknya sepanjang bilah. Bersihkan dan keringkan pisau serta batang, lalu letakkan talenan dengan stabil di meja kerja yang kosong.
2. Topang batang secara vertikal
Ilustrasi edukatif yang dibuat dengan AI untuk Howmigo.
Letakkan ujung batang pada talenan kering. Pegang gagang dengan tangan yang tidak dominan dan semua jari di atas pelindung tangan. Jaga batang tegak dan bertumpu kuat tanpa menyandarkan tubuh padanya. Pegang gagang pisau dengan tangan dominan dan jauhkan orang lain dari area kerja. Berhenti jika batang atau talenan bergeser.
3. Atur sudut pada pangkal mata pisau
Ilustrasi edukatif yang dibuat dengan AI untuk Howmigo.
Tempelkan pangkal mata pisau dekat gagang pada bagian atas batang, di bawah pelindung. Miringkan bilah pada sudut per sisi yang dianjurkan produsen. Sekitar 15° umum untuk beberapa pisau bergaya Eropa, tetapi tidak semuanya. Ini sudut antara sisi bilah dan batang, bukan total sudut kedua sisi mata pisau. Jauhkan tangan dari mata pisau dan jalur geraknya.
4. Lakukan usapan lambat bergantian
Ilustrasi edukatif yang dibuat dengan AI untuk Howmigo.
Dengan tekanan ringan, gerakkan pisau ke bawah sepanjang batang sambil menarik mata pisau dari pangkal ke ujung dan menjaga sudut tetap. Akhiri saat ujung masih pada batang di atas talenan; jangan membentur meja. Angkat bilah, atur kembali di sisi seberang, lalu ulangi untuk sisi lain. Mulai dengan 3 usapan lembut per sisi, berganti sisi setiap usapan. Bekerjalah perlahan, bukan meniru gerakan cepat tanpa penopang.
5. Bersihkan dan periksa hasilnya
Ilustrasi edukatif yang dibuat dengan AI untuk Howmigo.
Sisihkan batang. Cuci bilah dengan hati-hati menggunakan air dan sabun cuci piring, bilas dan keringkan tanpa menggerakkan jari sepanjang mata pisau. Jika merasa aman, pegang kertas pada sudut atas lalu potong perlahan jauh dari jari dan tubuh. Potongan lebih mulus menunjukkan perbaikan. Jangan pernah menguji mata pisau dengan ibu jari. Jika masih tersangkut atau membutuhkan tenaga, berhenti dan lakukan pengasahan ulang yang sesuai; jangan menekan batang lebih keras.
6. Bersihkan batang dan simpan alat
Ilustrasi edukatif yang dibuat dengan AI untuk Howmigo.
Bersihkan batang sesuai petunjuk produsen dan keringkan sebelum disimpan. Simpan pisau dalam sarung, blok, atau dudukan terlindung agar mata pisau tertutup dan tidak menyentuh alat yang tergeletak bebas. Gunakan batang saat kemampuan memotong mulai menurun jika produsen menyarankannya; interval bergantung pada pisau dan pemakaian. Periksa gompal, bengkok, dan retak sebelum digunakan lagi, lalu perbaiki atau ganti bilah yang rusak.