A fenőacél használata

Állítsd a rúd hegyét a száraz deszkára. Fogd a markolatát a nem domináns kezeddel, minden ujjad a kézvédő felett legyen. Tartsd függőlegesen és stabilan, de ne támaszkodj rá. A kést a domináns kézzel fogd, másokat tarts távol a munkaterülettől. Állj meg, ha a rúd vagy a deszka megcsúszik.

Helyezd az él markolathoz közeli sarkát a rúd felső részéhez, a kézvédő alá. Döntsd a pengét a gyártó által megadott oldalankénti szögbe. Körülbelül 15° gyakori egyes európai késeknél, de nem általános. Ez a penge oldallapja és a rúd közti szög, nem az él két oldalának összesített szöge. Tartsd távol a kezed az éltől és a mozgási pályájától.

Enyhe nyomással vezesd a kést lefelé a rúdon, és húzd át az élt a saroktól a hegyig állandó szögben. A végén a hegy még a rúdon legyen a deszka felett; ne üsd a munkapulthoz. Emeld el a pengét, helyezd át a másik oldalra, és ismételd meg. Kezdj oldalanként 3 finom húzással, minden húzás után oldalt váltva. Lassan dolgozz, ne utánozd a gyors, megtámasztás nélküli mozdulatokat.

Tedd félre a rudat. Óvatosan mosd meg a pengét vízzel és mosogatószerrel, öblítsd és szárítsd meg anélkül, hogy ujjaid az élen végighaladnának. Ha biztonságosnak érzed, fogj egy papírlapot a felső sarkánál, és vágj finoman az ujjaidtól és testedtől távol. A simább vágás javulást jelez. Soha ne teszteld az élt a hüvelykujjadon. Ha továbbra is akad vagy erőt igényel, állj meg és gondoskodj megfelelő élezésről; ne nyomd erősebben a rúdra.

A rudat a gyártó szerint tisztítsd, és tárolás előtt szárítsd meg. A kést tokban, késtartó tömbben vagy más védett tartóban tárold, hogy az él fedett legyen és ne érjen laza eszközökhöz. Akkor fenj, amikor romlik a vágás, ha a gyártó javasolja; a gyakoriság a késtől és használattól függ. Újbóli használat előtt ellenőrizd a csorbulást, görbülést és repedést, a sérült pengét javíttasd vagy cseréld.