냄비로 퀴노아 맛있게 삶는 방법

퀴노아를 촘촘한 체에 넣고 찬 흐르는 물에 30~60초 동안 부드럽게 흔들어 씻습니다. 물기를 충분히 빼세요. 이렇게 하면 쓴 사포닌을 줄일 수 있지만, 이미 세척된 제품인지 먼저 확인하세요.

물기를 뺀 퀴노아를 중간 크기 냄비에 넣습니다. 마른 퀴노아 1컵당 깨끗한 물 1¾컵(420ml)을 붓고 원하면 소금을 약간 넣습니다. 한 번 저은 뒤 뚜껑을 준비합니다.

중강불에서 물이 살짝 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 한 번 저은 다음 가장 약한 불로 줄이고 뚜껑을 잘 덮습니다. 세게 끓이지 말고 작은 기포가 올라오는 정도로 유지하세요.

뚜껑을 덮고 약불에서 약 12~15분 익힙니다. 알갱이가 부드러워지며 작은 흰 나선 모양의 배아가 보입니다. 물이 없는데 딱딱하면 뜨거운 물 1~2큰술을 넣고 더 익히세요. 물이 남으면 잠시 뚜껑을 열고 졸입니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다. 포크로 부드럽게 풀어 먹습니다. 남은 음식은 2시간 이내 얕은 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 먹으세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 가열합니다.