पतीले में क्विनोआ कैसे पकाएँ

क्विनोआ को बारीक छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी में 30–60 सेकंड धीरे-धीरे हिलाते हुए धोएँ। पानी अच्छी तरह निकलने दें। इससे कड़वे सैपोनिन कम होते हैं; पहले से धुले क्विनोआ के पैकेट की जानकारी देखें।

धुले और छने क्विनोआ को मध्यम पतीले में डालें। हर 1 कप सूखे क्विनोआ के लिए 1¾ कप (420 मिली) साफ पानी और चाहें तो चुटकी भर नमक डालें। एक बार चलाएँ और ढक्कन पास रखें।

मध्यम-तेज़ आँच पर पानी में हल्का उबाल आने दें। एक बार चलाकर आँच सबसे धीमी करें और ढक्कन ठीक से लगाएँ। पानी हल्का बुलबुलाए, तेज़ उबाल न आए।

ढककर 12–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। दाने नरम होंगे और छोटे सफेद घुमावदार अंकुर दिखेंगे। पानी सूख गया हो लेकिन दाने कड़े हों तो 1–2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालकर थोड़ा और पकाएँ। पानी अधिक हो तो थोड़ी देर बिना ढक्कन पकाएँ।

आँच बंद कर 5 मिनट ढककर रखें। काँटे से हल्के हाथ से दाने अलग करें और परोसें। बचा क्विनोआ 2 घंटे के भीतर उथले डिब्बों में फ्रिज में रखें, 3–4 दिन में खाएँ और दोबारा गरम करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें।