ふっくらしたバスマティライスの炊き方

細かいざるで冷水を流しながら、流れる水がほぼ透明になるまで米を洗います。しっかり水を切ります。

水を切った米を鍋に入れ、冷水330mlと好みで少量の塩を加えます。

ふたをせず中強火で加熱し、表面全体に泡が出てくるまで温めます。

ふたをし、弱火にして12分間、混ぜたりふたを開けたりせず炊きます。

ふたをしたまま火から外し、10分間そのまま休ませます。

顔から離すようにふたを開け、しゃもじでやさしくほぐします。まだ硬ければ少量の水を加えて短時間加熱します。

ふっくらした米を器に盛り、すぐに提供します。